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Gemüsesticks mit Hummus (vegan) Menge: 10 Portionen Gemüsesticks 4 große Möhren 4 große Stangen Sellerie 4 große Paprika (rot, gelb, grün) 2 Gurken 2 Bund Radieschen Hummus 800 Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft und abgespült) 4 Esslöffel Tahini (Sesampaste) 4 Esslöffel Zitron...

Pita-Chips mit Guacamole (vegan) Menge: 10 Portionen Pita-Chips 10 Pita-Brote 5 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Paprikapulver 2 Teelöffel Knoblauchpulver 2 Teelöffel Salz Guacamole 6 reife Avocados 2 Tomaten (klein gewürfelt) 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Bund...

Edamame mit Meersalz (vegan) Menge: 10 Portionen 1,5 Kilogramm Edamame (in der Schote, tiefgefroren) 3 Esslöffel grobes Meersalz (oder nach Geschmack) 3 Liter Wasser Wasser vorbereiten: Füllen Sie einen großen Topf mit 3 Litern Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Edamame kochen: Geben Sie ...

Gekochte Maronen (vegan) Menge: 10 Portionen 2 Kilogramm frische Maronen (Esskastanien) 4 Liter Wasser 2 Teelöffel Salz 4 Zweige frischer Rosmarin (optional, für zusätzlichen Geschmack) Maronen vorbereiten: Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Gemüsemesser ein kleines Kreuz in die flache Seite j...

Vegane Käseplatte mit Nusskäse und Früchten (vegan) Menge: 10 Portionen Nusskäse: 200 Gramm Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht) 3 Esslöffel Zitronensaft 2 Esslöffel Hefeflocken 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen) 1 Teelöffel Salz 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Teelöffel getrockneter Thymi...

Geröstete Kichererbsen mit Gewürzen (vegan) Menge: 10 Portionen 1 Kilogramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft und abgespült) 4 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Paprikapulver 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 2 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, fris...

Veganer Sushi-Burrito (vegan) Menge: 10 Portionen 5 Tassen Sushi-Reis 7 Esslöffel Reisessig 5 Esslöffel Zucker 2 Teelöffel Salz 10 Nori-Blätter 2 Avocados (in Scheiben geschnitten) 2 Gurken (in Streifen geschnitten) 2 Möhren (in Streifen geschnitten) 1 große rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 ...

Gemüsechips (vegan) Menge: 10 Portionen 2 große Süßkartoffeln 2 große Rote Bete 2 große Karotten 2 große Zucchini 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Meersalz 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß) 1 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Teelöffel getrockneter Thymian Ofen vorheizen: Heizen Sie den ...

Gegrillte Wassermelonensteaks (vegan) Menge: 10 Portionen 2 große Wassermelonen 4 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Ahornsirup 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver 1 Teelöffel grobes Meersalz 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund frische Minze (zur Dekoration) 1 Limette (in Scheiben ...

Gefüllte Datteln mit Mandelbutter (vegan) Menge: 10 Portionen 500 Gramm Medjool-Datteln (etwa 40 Datteln) 200 Gramm Mandelbutter 100 Gramm gehackte Mandeln 50 Gramm Kokosraspeln 1 Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker 1 Prise Meersalz 10 - 20 Frische Minzblätter (zur Dekoratio...